| E-szám | Adalékanyag neve | Szerepe | E-szám | Adalékanyag neve | Szerepe |
| 100 | Kurkumin, Turmercin | színezék | 101 | Riboflavin, Riboflavin5 foszfát | színezék |
| 102 | Tartrazin | színezék | 104 | Kinolinsárga | színezék |
| 110 | Narancssárga S, Gelborange S | színezék | 120 | Kárminsav, kárminok | színezék |
| 122 | Azorubin | színezék | 123 | Amarant | színezék |
| 124 | Neukokcin, Ponszó 4R | színezék | 127 | Eritrozin | színezék |
| 128 | Vörös 2G, Red 2G | színezék | 129 | Alura vörös Ac | színezék |
| 131 | Patentkék V | színezék | 132 | Indigókarmin | színezék |
| 133 | Brillantkék FCF | színezék | 140 | Klorofill, Klorofillin | színezék |
| 141 | Klorofill rézkomplexek
Klorofillin rézkomplexek | színezék | 142 | Zöld S, Green S | színezék |
| 150a | Karamell-egyszerű | színezék | 150b | Karamell-szulfitos | színezék |
| 150c | Karamell-amóniás | színezék | 150d | Karamell-ammónium szulfitos | színezék |
| 151 | Brillantfekete BN | színezék | 153 | Növényi szén | színezék |
| 154 | Barna FK, Brown FK | színezék | 155 | Barna HT, Brown HT | színezék |
| 160a | Vegyes karotinok, Béta karotin | színezék | 160b | Annatto, Bixin, Norbixin | színezék |
| 160c | Paprikakivonat, Kapszantin, Kapszorubin | színezék | 160d | Likopin | színezék |
| 160e | Béta-apo-8 -karotinal | színezék | 160f | Béta-apo-8
-karotinsav-etilésztere | színezék |
| 161b | Lutein | színezék | 161g | Kantaxantin | színezék |
| 162 | Céklavörös, betanin | színezék | 163 | Antociánok | színezék |
| 170 | Kalcium-karbonát,
Kalcium-hidrogén-karbonát | színezék, hordozó,
csomósodást gátló | 171 | Titán-dioxid | színezék |
| 172 | Vasoxidok, hiroxidok | színezék | 173 | Alumínium | színezék |
| 174 | Ezüst | színezék | 175 | Arany | színezék |
| 180 | Litorlubin BK | színezék | 200 | Szorbinsav | tartósítószer |
| 202 | Kálium-szorbát | tartósítószer | 203 | Kalcium-szorbát | tartósítószer |
| 210 | Benzoesav | tartósítószer | 211 | Nátrium-benzoát | tartósítószer |
| 212 | Kálium-benzoát | tartósítószer | 213 | Kalcium-benzoát | tartósítószer |
| 214 | Etil-(p-hidroxi-benzoát) | tartósítószer | 215 | Nátrium-etil-(p-hidroxi-benzoát) | tartósítószer |
| 216 | Propil-(p-hidroxi-benzoát) | tartósítószer | 217 | Nátrium-propil-(p-hidroxi-benzoát) | tartósítószer |
| 218 | Metil-(p-hidroxi-benzoát) | tartósítószer | 219 | Nátrium-metil-(p-hidroxi-benzoát) | tartósítószer |
| 220 | Kén-dioxid | tartósítószer, antioxidáns | 221 | Nátrium-szulfit | tartósítószer |
| 222 | Nátrium-hidrogén-szulfit | tartósítószer, antioxidáns | 223 | Nátrium-metabiszulfit | tartósítószer, antioxidáns |
| 224 | Kálium-metabiszulfit | tartósítószer, antioxidáns | 226 | Kalcium-szulfit | tartósítószer, antioxidáns |
| 227 | Kalcium-hidrogén-szulfit
Kalcium-dihidrogén-szulfit | tartósítószer, antioxidáns | 228 | Kálium-hidrogén-szulfit | tartósítószer, antioxidáns |
| 230 | Bifenil (difenil) | tartósítószer | 231 | O-fenil-fenol | tartósítószer |
| 232 | Nátrium-o-fenil-fenolát | tartósítószer | 234 | Nizin | tartósítószer |
| 235 | Natamicin | tartósítószer | 236 | Hangyasav | tartósítószer |
| 242 | Dimetil-dikarbonát | tartósítószer | 249 | Kálium-nitrit | tartósítószer |
| 250 | Nátrium-nitrit | tartósítószer | 251 | Nátrium-nitrát | tartósítószer |
| 252 | Kálium-nitrát | tartósítószer | 260 | Ecetsav | étkezési sav,
savanyúságot szabályozó |
| 261 | Kálium-acetát | tartósítószer,
savanyúságot szabályozó | 262 | Nátrium-acetát,
Nátrium-hidrogén-acetát | tertósítószer, stabilizátor,
savanyúságot szabályozó |
| 263 | Kalcium-acetát | tartósítószer, stabilizátor
savanyúságot szabályozó | 270 | Tejsav | étkezési sav,
savanyúságot szabályozó |
| 280 | Propionsav | tartósítószer | 281 | Nátrium-ropionát | tartósítószer |
| 282 | Kalcium-propionát | tartósítószer | 283 | Kálum-propionát | tartósítószer |
| 284 | Bórsav | tartósítószer | 285 | Nátrium-tetraborát (borax) | tartósítószer |
| 290 | Széndioxid | csomagológáz, hajtógáz | 296 | Almasav | savanyúságot szabályozó |
| 297 | Furmársav | savanyúságot szabályozó | 300 | Aszkorbinsav | antioxidáns, lisztkezelőszer |
| 301 | Nátrium-aszkorbát | antioxidáns | 302 | Kalcium-aszkorbát | antioxidáns |
| 304 | Aszkorbil-palmitát
Aszkorbil-sztearát | antioxidáns | 306 | Tokoferolok keveréke | antioxidáns |
| 307 | Alfa-tokoferol | antioxidáns | 308 | Gamma-tokoferol | antioxidáns |
| 309 | Delta-tokoferol | antioxidáns | 310 | Propil-gallát | antioxidáns |
| 311 | Oktil-gallát | antioxidáns | 312 | Dodecil-gallát | antioxidáns |
| 315 | D-eritroaszkorbinsav | antioxidáns | 316 | Nátrium-(D-eritroaszkorbinsav) | antioxidáns |
| 320 | Butil-hidroxi-anizol (BHA) | antioxidáns | 321 | Butil-hidroxi-toluol | antioxidáns |
| 322 | Lecitinek | emulgeálószer, hordozó,
antioxidáns | 325 | Nátrium-laktát | antioxidáns, nedvesítőszer,
tömegnövelőszer, testesítő |
| 326 | Kálium-laktát | antioxidáns,
savanyúságot szabályozó | 327 | Kalcium-laktát | Savanyúságot szabályozó,
lisztkezelőszer |
| 330 | Citromsav | étkezési sav, antoxidáns, kelátképző
savanyúságot szabályozó | 331 | Nátrium-citrátok | savanyúságot szabályozó
stabilizátor, kelátképző |
| 332 | Kálium-citrátok | savanyúságot szabályozó
stabilizátor, kelátképző, hordozó | 333 | Kalcium-citrátok | savanyúságot szabályozó
kelátképző, szilárdító |
| 334 | Bórkősav (L(+)-) | étkezési sav, savanyúságot szabályozó
kelátképző, antioxidáns szinergista | 335 | Nátrium-tartarátok | stabilizátor, kelátképző |
| 336 | Kálium-tartarátok | stabilizátor, kelátképző | 337 | Kálium-nátrium-tartarát | stabilizátor, kelátképző |
| 338 | Foszforsav | savanyúságot szabályozó
antioxidáns szinergista, kelátképző | 339 | Nátrium-foszfátok | emulgeálószer, emulgeáló só,
savanyúságot szabályozó
stabilizátor, kelátképző |
| 340 | Kálium-foszfátok | emulgeálószer, emulgeáló só,
savanyúságot szabályozó
stabilizátor, kelátképző | 341 | Kalcium-foszfátok | emulgeálószer, emulgeáló só,
savanyúságot szabályozó
liszkezelő, térfogatnövelő |
| 343 | Magnézium-foszfátok | emulgeálószer, emulgeáló só,
savanyúságot szabályozó
liszkezelőszer, térfogatnövelő | 350 | Nátrium-malátok | savanyúságot szabályozó,
nedvesítőszer |
| 351 | Kálium-malát | savanyúságot szabályozó | 352 | Kalcium-malátok | savanyúságot szabályozó |
| 353 | Metabórkősav | savanyúságot szabályozó | 354 | kalcium-tartarát | savanyúságot szabályozó |
| 355 | Adipnsav | savanyúságot szabályozó | 356 | Nátrium-adipát | savanyúságot szabályozó |
| 357 | Kálium-adipát | savanyúságot szabályozó | 363 | Borostyánkősav | savanyúságot szabályozó |
| 380 | Trammónium-citrát | savanyúságot szabályozó | 385 | Kalcium-dinátrium-(etilén-diamin)
-tetraacetát | kelátképző, antioxidáns
szinergista, tartósítószer |
| 400 | Alginsav | sűrítő, stabilizátor,
hordozó | 401 | Nátrium-alginát | sűrítő, stabilizátor,
hordozó |
| 402 | Kálium-alginát | sűrítő, stabilizátor,
hordozó | 403 | Ammónium-alginát | sűrítő, stabilizátor,
hordozó |
| 404 | Kalcium-alginát | sűrítő, stabilizátor,
habzásgátló, hordozó | 405 | (Propán-1,2-diol)-alginát | sűrítő, emulgeáló, hordozó |
| 406 | Agar | sűrítő, stabilizátor, hordozó | 407 | Karragén (gyöngyzuzmó) | sűrítő, zselésítő
stabilizátor, hordozó |
| 407a | Feldolgozott euchema moszat (PES) | sűrítő, zselésítő, stabilizátor | 410 | Szentjánoskenyér liszt | sűrítő, stabilizátor,
emulgeáló, hordozó |
| 412 | Guar-gumi (guar-gyanta) | sűrítő, stabilizátor, tömegnövelő,
emulgeáló, hordozó | 413 | Tragantmézga | sűrítő, stabilizátor,
emulgeáló, hordozó |
| 414 | Gumiarábikum | sűrítő, stabilizátor, tömegnövelő
emulgeáló, hordozó | 415 | Xantán-gumi (xantán-gyanta) | sűrítő, stabilizátor,
hordozó |
| 416 | Karaya-gumi | sűrítő, stabilizátor,
emulgeáló, tömegnövelő | 417 | Tara magliszt | sűrítő, stabilizátor |
| 418 | Gellán-gumi | sűrítő, stabilizátor,
zselésítő | 420 | Szorbit | édesítő, nedvesítő,
kelátképző, hordozó |
| 421 | Mannit | édesítő, hordozó | 422 | Glicerin | nedvesítő, testesítő,
hordozó |
| 425 | Konjak (gumi, glukomannán) | emulgeáló, stabilizátor, sűrítő | 431 | Polioxietilén (40) sztearát | emulgeáló |
| 432 | Polioxietilénszorbitán-monolaurát
(poliszorbát 20) | emulgeáló, hordozó | 433 | Polioxietilénszorbitán-monooleát
(poliszorbát 80) | emulgeáló, hordozó |
| 434 | Polioxietilénszorbitán-monopalminát
(poliszorbát 40) | emulgeáló, hordozó | 435 | Polioxietilénszorbitán-
monosztearát (poliszorbát 60) | emulgeáló, hordozó |
| 436 | Polioxietilénszorbitán-trisztearát
(poliszorbát 65) | emulgeáló, hordozó | 440 | Pektinek | sűrítő, stablizáló,
zselésítő, hordozó |
| 442 | Ammónium-foszfatidok | emulgeáló, hordozó | 444 | Szacharóz-acetát-izobutirát | sűrítő, zavarosító |
| 445 | Glicerinészterek
természetes gyantából | emulgeáló, stabilizáló,
sűrítő, tömegnövelő | 450 | Difoszfátok | emulgeáló só, stabilizáló,
sűrítő, kelátképző,
savanyító, térfogatnövelő |
| 451 | Trifoszfátok | emulgeáló só, stabilizáló, kelátképző,
savanyító, texturáló, szerkezet kialakító | 542 | Polifoszfátok | emulgeáló só, stabilizáló,
kelátképző, savanyító,
texturáló, szerkezet
kialakító |
| 459 | Béta-ciklodextrin | hordozó, stabilizáló | 460 | Cellulóz | emulgeáló, hordozó,
csomósodást gátló,
tömegnövelő,
texturáló, szerkezet
kialakító |
| 461 | Metil-cellulóz | sűrítő, emulgeáló, stabilizáló,
hordozó, tömegnövelő | 463 | (Hidroxi-propil)-cellulóz | sűrítő, emulgeáló,
stabilizáló, hordozó,
tömegnövelő |
| 464 | (Hidroxi-propil)-metil-cellulóz | sűrítő, emulgeáló, stabilizáló,
hordozó, tömegnövelő | 465 | Etil-metil-cellulóz | sűrítő, emulgeáló,
stabilizáló, habképző
hordozó, tömegnövelő |
| 466 | (Karboxi-metil)-cellulóz
Nátrium-(karboxi-metil)-cellulóz | sűrítő, emulgeáló, stabilizáló,
hordozó, tömegnövelő | 468 | Keresztkötésű
nátrium-karboxi-metil-cellulóz | sűrítő, emulgeáló,
stabilizáló, hordozó,
tömegnövelő |
| 469 | Enzimmel hidrolizált
karboximetil-cellulóz | sűrítő, stabilizáló | 470a | Zsírsavak
nátrium,- kálium,- kálcium sói | emulgeáló, stabilizáló,
csomosodást gátló |
| 470b | Zsírsavak magnézium sói | hordozó | 471 | Zsírsavak mono- és digliceridjei | emulgeáló, stabilizáló,
hordozó |
| 472a | Zsírsavak mono- és digliceridjeinek
ecetsav észterei | emulgeálószer, hordozó | 472b | Zsírsavak mono- és
digliceridjeinek tejsav észterei | emulgeáló |
| 472c | Zsírsavak mono- és digliceridjeinek
citromsav észterei | emulgeáló, stabilizáló,
kelátképző, hordozó | 472d | Zsírsavak mono- és
digliceridjeinek borkősav észterei | emulgeáló |
| 472e | Zsírsavak mono- és digliceridjeinek
diacetil-borkősav észterei | emulgeáló, hordozó | 472f | Zsírsavak mono- és
digliceridjeinek ecetsav és
borkősav észterei | emulgeáló |
| 473 | Zsírsavak szacharóz részei | emulgeáló, hordozó | 474 | Szacharóz gliceridjei | emulgeáló |
| 475 | Zsírsavak poliglicerin észterei | emulgeáló, hordozó | 476 | Poliricinolsav poligliceridjei | emulgeáló |
| 477 | Zsírsavak propán-1,2-diol észterei | emulgeáló | 479b | Hőkezeléssel oxidált szójaolaj
zsírsavak mono és
digliceriedjeivel
reagáltatva | emulgeáló |
| 481 | Nátrium-sztearoil-2-laktilát | emulgeáló, stabilizátor | 482 | Kalcium-sztearoil-2-laktilát | emulgeáló, stabilizátor |
| 483 | Sztearil-tartarát | lisztkezelőszer | 491 | Szorbitán-monosztearát | emulgeáló, hordozó |
| 492 | Szorbitán-trisztearát | emulgeáló, hordozó | 493 | Szorbitán-monolaurát | emulgeáló, hordozó |
| 494 | Szorbitán-monooleát | emulgeáló, hordozó | 495 | Szorbitán-monopalmitát | emulgeáló, hordozó |
| 496 | Szorbitán-trioleát | emulgeáló | 500 | Nátrium-karbonátok | savanyító, térfogatnövelő,
csomósodást gátló |
| 501 | Kálium-karbonátok | savanyító, stabilizátor, hordozó | 503 | Ammónium-karbonátok | Savanyító, térfogatnövelő |
| 504 | Magnézium-karbonátok | savanyító, hordozó,
csomósodást gátló | 507 | Sósav | savanyító |
| 508 | Kálium-klorid | zselésítő, hordozó | 509 | Kalcium-klorid | szilárdító, hordozó |
| 511 | Magnézium-klorid | szilárdító, hordozó | 512 | Ón(II)-klorid | antioxidáns, színstabilizáló |
| 513 | Kénsav | savanyító | 514 | Nátrium-szulfátok | savanyító |
| 515 | Kálium-szulfátok | savanyító | 516 | Kalcium-szulfát | lisztkezelő, szilárdító,
hordozó |
| 517 | Ammónium-szulfát | lisztkezelő, stabilizátor, hordozó | 520 | Alumínium-szulfát | szilárdító |
| 521 | Alumínium-nátrium szulfát | szilárdító, savanyító | 522 | Alumínium-kálium szulfát | savanyító, stabilizáló |
| 523 | Alumínium-ammónium szulfát | stabilizáló, savanyító, szilárdító | 524 | Nátrium-hidroxid | savanyító, fényező |
| 525 | Kálium-hidroxid | savanyító | 526 | Kalcium-hidroxid | savanyító, szilárdító |
| 527 | Ammónium-hidroxid | savanyító | 528 | Magnézium-hidroxid | savanyító |
| 529 | Kalcium-oxid | savanyító, lisztkezelő | 530 | Magnézium-oxid | csomósodást gátló |
| 535 | Nátrium-ferro-cianid | csomósodást gátló | 536 | Kálium-ferro-cianid | csomósodást gátló |
| 538 | Kalcium-ferro-cianid | csomósodást gátló | 539 | Nátrium-tioszolfát | antioxidáns, kelátképző |
| 541 | Savanyú alamínium-nátrium-foszfát | savanyító, térfogatnövelő | 550 | Nátrium-szilikátok | csomósodást gátló |
| 551 | Szilicium-dioxid | csomósodást gátló, hordozó | 552 | Kalcium-szilikát | csomósodást gátló,
hordozó |
| 553a | Magnézium-szilikátok | csomósodást gátló | 553b | Talkum | csomósodást gátló,
hordozó |
| 554 | Alumínium-nátrium-szilikát | csomósodást gátló | 555 | Alumínium-kálium-szilikát | csomósodást gátló |
| 556 | Alumínium-kalcium-szilikát | csomósodást gátló | 558 | Bentonit | hordozó |
| 559 | Alumínium-szilikát (kaolin) | csomósodást gátló, hordozó | 570 | Zsírsavak | habzásgátló, kenőanyag
habstabilizáló, fényező |
| 574 | Glükonsav | savanyító, térfogatnövelő | 575 | Glükonó-delta-lakton | savanyító,
térfogatnövelő |
| 576 | Nátrium-glukonát | kelátképző | 577 | Kálium-glukonát | kelátképző, hordozó |
| 578 | Kalcium-diglukonát | savanyító, szilárdító | 579 | Vas(II)-glukonát | színstabilizátor |
| 585 | Vas(II)-laktát | színstabilizátor | 620 | Glutaminsav | ízfokozó |
| 621 | Nátrium-glutanát | ízfokozó | 622 | Kálium-glutanát | ízfokozó |
| 623 | Kalcium-diglutanát | ízfokozó | 624 | Ammónium-glutanát | ízfokozó |
| 625 | Magnézium-diglutanát | ízfokozó | 626 | Guanilsav | ízfokozó |
| 627 | Dinátrium-guanilát | ízfokozó | 628 | Dikálium-guanilát | ízfokozó |
| 629 | Kalcium-guanilát | ízfokozó | 630 | Inozinsav | ízfokozó |
| 631 | Dinátrium-inozinát | ízfokozó | 632 | Dikálium-inozinát | ízfokozó |
| 633 | Kalcium-inozinát | ízfokozó | 634 | Kalcium-5-ribonukleotidok | ízfokozó |
| 635 | Dinátrium-5-ribonukleotidok | ízfokozó | 636 | Maltol | ízfokozó |
| 637 | Etilmaltol | ízfokozó | 640 | Glicin és nátrium sója | ízmódosító, hordozó |
| 641 | L-leucin | ízmódosító | 900 | Dimetil-polisziloxán | habzásgátló, emulgeáló
csomósodást gátló |
| 901 | Fehér és sárga méhviasz | fényező, hordozó, térfogatnövelő,
kenőanyag | 902 | Kandelilla viasz | fényező, kenőanyag |
| 903 | Karnauba viasz | fényező, kenőanyag | 904 | Sellak | fényező, kenőanyag |
| 905 | Ásványolaj, élelmiszer tisztaságú
mikrokristályos viasz | fényező, kenőanyag | 911 | Zsírsavak metil észterei | fényező, kenőanyag |
| 912 | Montánsav észterek | fényező, kenőanyag | 914 | Oxidált polietilén viasz | fényező, kenőanyag |
| 916 | Kalcium-jodát | lisztkezelőszer | 917 | Kálium-jodát | lisztkezelőszer |
| 920 | L-cisztein és hidrokloridjai
nátrium és káliumsók | lisztkezelőszer | 921 | L-cisztin és hidrokloridjai
nátrium és káliumsók | lisztkezelőszer |
| 927b | Karbamid | szerkezet kialakító,
texturáló anyag | 938 | Argon | csomagológáz |
| 939 | Hélium | csomagológáz | 941 | Nitrogén | csomagológáz |
| 942 | Dinitrogén-oxid | csomagológáz, hajtógáz | 948 | Oxigén | csomagológáz |
| 950 | Aceszulfám K | édesítőszer, ízfokozó | 951 | Aszpartam | édesítőszer, ízfokozó |
| 952 | Ciklaminsav és ciklamátok
(nátrium, kálium, kalcium sók) | édesítőszer, ízfokozó | 953 | Izomalt | édesítőszer, hordozó,
tömegnövelő |
| 954 | Szaharin és nátrium,
kálium, kalcium sói | édesítőszer | 957 | Taumatin | édesítőszer, ízfokozó |
| 959 | Neoheszperidin DC | édesítőszer | 965 | Maltit | édesítőszer, stabilizátor |
| 966 | Laktit | édesítőszer, testesítő, hordozó | 967 | Xilit | édesítőszer, nedvesítő |
| 999 | Quillaja kivonat | habképző anyag | 1103 | Invertáz | stabilizátor |
| 1105 | Lizozim | tartósító | 1200 | Polidextróz | tömegnövelő, sűrítő,
stabilizáló, hordozó
nedvesítő, texturáló |
| 1201 | Polivinilpirolidon | stabilizáló, derítő,
hordozó, testesítő | 1202 | Polivinilpolipirrolidon | stabilizátor, hordozó |
| 1404 | Oxidált keményítő | emulgeáló, sűrítő, hordozó | 1410 | Monokeményítő-foszfát | stabilizátor, sűrítő,
hordozó |
| 1412 | Dikeményítő-foszfát | stabilizátor, sűrítő, hordozó | 1413 | Foszforilezett-
dikeményítő-foszfát | stabilizátor, sűrítő,
hordozó |
| 1414 | Acetilezett-dikeményítő-foszfát | emulgeáló, sűrítő, hordozó | 1420 | Acetilezett-keményítő | stabilizátor, sűrítő,
hordozó |
| 1422 | Acetilezett-dikeményítő-adipát | stabilizátor, sűrítő, hordozó | 1440 | (Hidroxi-propil)-keményítő | emulgeáló, sűrítő, hordozó |
| 1442 | (Hidroxi-propil)-dikeményítő-foszfát | stabilizátor, sűrítő, hordozó | 1450 | Keményítő-nátrium-
oktenil-szukcinát | stabilizátor, sűrítő,
emulgeáló, hordozó |
| 1451 | Acetilezett-oxidált-keményítő | stabilizátor, sűrítő | 1505 | Trietil-citrát | habstabilizáló, hordozó |
| 1518 | Triacetin | nedvesítő, hordozó | 1520 | Propilénglikol | nedvesítő, hordozó |
| 1521 | Polietilénglikol | habzásgátló, hordozó | | | |