Kategória: Táplálkozás és egészségE- 412, avagy amit a Guármaglisztrôl tudni akarszNapok óta hangos a sajtó az E-412 körüli botránytól. Az ember eleinte csak hallgatta és fogalma sem volt róla, hogy mirôl szólnak a híradások. Így voltam ezzel én magam is. Kiváncsi ember lévén "beástam" magam egy kicsit a témába és mondhatom meglepô dolgokra bukkantam.....Elôször is lássuk a dolog pontos megfogalmazását: E 412 - Guármagliszt [BIO] Egyéb elnevezések: guár, guárliszt A guárnövény magjának endospermiumnak nevezett része fôképp hosszú szénláncú szénhidrátokat tartalmaz, amelyek jellegzetes módon mannózból és galaktózból állnak. Ennek a résznek az ôrleménye a guármagliszt. Hosszú láncú szénhidrogénjei nagyon nagy mennyiségû vizet tudnak felvenni; már kis mennyiség elegendô a folyadékok besûrítéséhez. Más anyagokkal együtt a guármagliszt alkalmas gélek kialakítására is. Erôs mechanikai behatásra, például rázásra vagy keverésre, az anyag átmenetileg híggá válik. A cukor tartósan csökkenti sûrûségét. A guármagliszt más növényi sûrítôanyagok hatását is jelentôsen erôsíti; gyakran használják szentjánoskenyérmag-liszttel (E 410) együtt is. Fagylaltgyártás során a guármagliszt csökkenti a jégkistályok képzôdését, és javítja az olvadékonyságot. Emellett a sûrítôanyagot gyakran használják energiaszegény élelmiszerekben, ahol alacsony kalóriaérték mellett kell krémes, tejszínes állományt kialakítani. (Tehát azokban az élelmiszerekben fordul elô leggyakrabban, amit mi állandóan fogyozó hölgyek és gyermekeink fogyasztunk nap mint nap.) Elôállítás A guármaglisztet a guárfa magjából állítják elô. A magból elkülönítik a csíra körül található tápanyagszövetet (endospermium), majd ezt az endospermiumot ôrlik és hôkezelik. Használat A guármagliszt az élelmiszerekben általánosan engedélyezett. Kivételt csupán a kezeletlen élelmiszerek jelentenek, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók. Nem alkalmazható továbbá szárított élelmiszerekben sem, amelyek elfogyasztáskor megduzzadnak. Egyebek mellett a következô termékekben engedélyezett: • Péksütemény (mennyiségi korlátozás nélkül) • Levesek és szószok (mennyiségi korlátozás nélkül) • Dzsem, lekvár és zselé (max. 10 g/kg) • Gyümölcs- és zöldségkonzervek (mennyiségi korlátozás nélkül) • Fagylalt, desszertek és tejitalok (mennyiségi korlátozás nélkül) Biztonság A gyanúk szerint a guármagliszt elôsegíti az allergia kialakulását, és maga is képes allergiás reakciót kiváltani. Vannak jelzések arra vonatkozóan, hogy a szójaallergiában szenvedôknél a guármaglisztre keresztallergia alakulhat ki. Nagy mennyiségben fogyasztva gyomorgörcsöt és felfúvódást okozhat. Ezekbe a típusokba tartozik: Sûrítô anyagok Zselésítô anyagok Térfogatnövelô szerek Lisztjavító szerek A sorok olvasása után megfogalmazódott bennem az a gondolat, hogy tulajdonképpen az lenne a legcélszerûbb, ha visszatérnénk a régi idôk önellátó gazdálkodásához. Az ember megtermelné az alapanagyokat, majd utána mindenféle élelmiszert elôállítana szükségletei szerint. Ez csodálatos lenne, de napjaink rohanó világában ezt nagyon kevesen engedhetik meg maguknak. Más lehetôség nem lévén, csak úgy védekezhetünk a szervezetünket ért ilyen jellegû szennyezésektôl, ha alaposan áttanulmányozunk mindent mielôtt megvennénk. Igen, DE.... És bizony itt valóban megjelenik az a bizonyos "DE". További kutatásom eredményeképpen a cikk folytatásában közzéteszek egy listát, mint ilyen szempontból kerülendô élelmiszerek listáját. Mit mondjak? Magáért beszél! Folyt.köv. (A cikket beküldte: Gyöngyös) Ajánld ezt a cikket ismerôseidnek!
FIGYELEM!
Egy nagyon rövid kérdőív kitöltésével LCD televíziót vagy vásárlási utalványokat nyerhetsz! Ha időben jelentkezel a játékra, nyerési esélyed többszörös lesz! Kattints a képre, és regisztrálj, hogy nyerhess!  |
|
Minden jog fenntartva © 2010, www.egeszsegtipp.hu | Médiaajánlat | Jogi nyilatkozat | Kapcsolat: info (kukac) egeszsegtipp.hu